Suroviny, styly, know-how
Naše poznámky o sladech, chmelech a pivních stylech — to, podle čeho vaříme. Klikni na položku a rozbalí se podrobnosti.
#E0 Předjaří (únor–březen) První jarní byliny — kopřiva, pampeliška, bříza, medvědí česnek.
Sezóna Předjaří zahrnuje 4 recepty z prvních jarních bylin. Kopřiva dodává zemitý minerální tón a zelený, svěží charakter. Pampeliška přináší jemnou bylinnou hořkost. Březová míza je tradiční jarní surovina s jemnou sladkostí. Medvědí česnek je divoký česnek s výrazným pikantním aromatem. Společný základ: Pale Ale Malt + Wheat Malt, chmel Crystal (bittering), kvasnice SafBrew LA-01 (nealko < 0,5 % ABV).
#E1 Jaro (duben–květen) Květinové a aromatické byliny — bez černý, šípek, lípa, mateřídouška, sedmikrásky, jahody.
Sezóna Jaro obsahuje 6 receptů inspirovaných rozkvetlou přírodou. Bez černý je klasická ingredience s květinovým a citrusovým profilem. Šípek dodává jemnou kyselost a ovocnost. Lipový květ přináší medové tóny. Mateřídouška (divoký tymián) roste na slunných stráních a dodává kořenité luční aroma. Sedmikrásky evokují jarní louky. Jahody uzavírají jarní paletu sladkou ovocností. Společný základ: Pale Ale Malt + Wheat Malt, chmel Crystal, SafBrew LA-01 (nealko < 0,5 % ABV).
#E2 Léto (červen–srpen) Osvěžující bylinky a plody — máta, levandule, meduňka, borůvky, maliny, okurka, ibišek.
Sezóna Léto je nejrozsáhlejší s 12 recepty zaměřenými na osvěžení a lehkost. Máta a meduňka přinášejí chladivou svěžest. Levandule evokuje středomořské léto. Estragon a bazalka dodávají kulinářskou hloubku. Borůvky, maliny, rebarbora a angrešt reprezentují letní sklizeň. Okurka vytváří neobvykle osvěžující ejl pro horké dny. Ibišek barví nápoj do rubínova a přidává příjemnou kyselost. Verbena uzavírá paletu citrónovým klidem. Společný základ: Pale Ale Malt + Wheat Malt, chmel Crystal, SafBrew LA-01 (nealko < 0,5 % ABV).
#E3 Podzim (září–listopad) Kořenová zelenina a lesní plody — řepa, švestky, dýně, rakytník, trnky, aronie, kaštany.
Sezóna Podzim obsahuje 12 receptů využívajících podzimní sklizeň. Řepa s hruškou a křenem vytváří zemitý a pikantní ejl. Švestky a jablka přinášejí klasickou ovocnost. Dýně s kořením evokuje americký pumpkin ale. Rakytník a aronie přinášejí výraznou kyselost a trpkost. Trnky a jeřabiny dodávají divokou trpkost. Ořechy a kaštany přinášejí hřejivou podzimní hloubku. Skořice s hřebíčkem vytvářejí kořenitý základ. Hlíva ústřičná je neobvyklá umami ingredience. Společný základ: Pale Ale Malt + Wheat Malt, chmel Crystal, SafBrew LA-01 (nealko < 0,5 % ABV).
#E4 Zima (prosinec–leden) Hřejivé koření a citrusy — zázvor, skořice, pomeranč, brusinka, kardamom, kakao, chilli.
Sezóna Zima nabízí 8 receptů s hřejivými ingrediencemi na zimní večery. Zázvor s citrusy je klasická pálivě svěží kombinace. Skořice s badyánem evokuje svařené nápoje. Pomeranč s hřebíčkem připomíná vánoční punč. Brusinka s jalovcem přináší lesní charakter. Med s tymiánem je tradiční zimní chuťová dvojice. Kardamom s vanilkou dodávají exotickou eleganci. Šípek s jeřabinami kombinuje ovocnost s hořkou elegancí. Kakao s chilli uzavírá paletu mexickou hřejivostí. Společný základ: Pale Ale Malt + Wheat Malt, chmel Crystal, SafBrew LA-01 (nealko < 0,5 % ABV).