🍺 BRYGGlab: Trocha historie nikoho nezabije
Svrchní kvašení tu bylo už ve starověku a středověku. Na přelomu roku 1842 přišla doba spodního kvašení (ležáky) a ejly šly do pozadí.
V 80. letech 20. století došlo k návratu ke starým technologiím i tvorbě nových svrchně kvašených kategorií - New England IPA, West Coast IPA a podobně. U nás toto obrození nastalo cca po roce 2000 díky minipivovarům.
Velké pivovary se snaží občas ejl zařadit do portfolia, ale zatím to byla piva průměrná - při průmyslové výrobě se TOP pivo nevyrobí.
Moje oblíbená kategorie? IPA. Tady je její cesta:
- Vznik (konec 18. - 19. st.): Vznikla v Británii jako exportní pivo. Vysoký obsah chmele a alkoholu sloužil jako konzervant pro cestu do Indie.
- Anglická IPA (19. st.): Výrazná, s květinovými a zemitými tóny anglických chmelů.
- American IPA (80. léta 20. st.): Moderní varianta s americkými chmely - tropické ovoce, citrusy, vyšší hořkost.
- Moderní boom: Od konce 20. století symbol craft beer hnutí s obrovskou škálou variant (Double IPA, NEIPA...).